�������Ѿ��ʺϴ�����Ϻ���ã�

��Ϻ���������������Ϊ“�������”�����������ҡ��һ���Ϊ�˲��������ֿ��ȵ���ζ���ȣ���Щ���Ѿ��ʺϴ�����Ϻ������?һ������������Ӣ����������רҵ�̾�ʦ�Ƕ���������Щ��ƽ����……

������(Champagne)������������(Ribolla Gialla)���зdz���ľƿ��ʺϴ�����Ϻ���á�

(ͼƬ��Դ���磬������Ȩ����ϵ��վ)

�ʺϴ�����Ϻ�ľƿ�����

�������(Vintage Champagne)�������ǰ��а�����(blanc de blancs)

??�Һ����ݾ�(Sparkling rosé)����ͳ������

ϼ���� – ��ˬ��ζ����Ϻ�����ʺϴ���δ����ľͰ����(δ��Ͱ)���IJ���(Chablis)���Ѿƣ������Ϻ���ɻ���ɳ˾���ƣ����ʺϴ�����΢��Ͱ�ľƿ�

��������(Soave Classico)

����(Gruner Veltliner)

������������������(Ribolla Gialla)���̾�(Vinho Verde)�������ӯ�ĺ����Ѿ�

�������

������׳�����������ĺ����Ѿƿɲ��Ǵ�����Ϻ�ĺ�ѡ��

�������ţ������ܻ�ӭ����Ϻ���й���������“�������”�ĺ���ʷ��ֱ��20���ͣ����ֲ����۵�ʳ��ű���������Ϊ��ζ���ȵĴ����ʣ�������“��ѻ����”�ľ�����ĵ�õ�����Ҳ��������ʶ��

��������Michel Roux Jr���ܣ�ʳ�����ʶ��Ǿ�����Ϻ�ڸ��Ƿ���ϲ�Ĺؼ����أ���֮ǰ����Decanter.com��վ��׫�ĵ���“����׼���³�ʱ������Ǵӻ���Ϻ��ʼ���֡�”

��̸������þ�ʱ����Ϻ�ɲ��Ǹ�����������ܶԸ���ȥ��������Ϻ�����ɫ����˵�Ǽ���ֱ��——������΢�𣬵��������ڲ�����ʱ����ȴ���Կ����ӷ�ʽ�h������Ϻ�������IJ�����ʽ�������������ѡ���ȷ�Ǹ����ӹ�����

ͨ����ƽ���

�ɽ�ɽUngrafted�ưɵ��̾�ʦ��ϻ���Chris Gaither˵����“��õĽ�����Dz�Ҫ������þ��ڸ�����Ϻ������ʳ����ɫ��”

��˵������ζ��“��Ҫѡ��ڸ�Ũ�񡢵��������ĺ����Ѿƣ���Ϊ���Ǻ���Ϻ����һ����ܻ����Щ�Źֵķ�ζ��”

Adam Handling �����������ϯ�̾�ʦKelvin McCabe ˵����“һ����Ҫ�᳹����ּ�ǣ�ѡ�������ѾƳ�������͵�ˮ����ζ��������Ϻ΢��������ص㡣” Adam Handling�������廹���׶�Covent Garden����ӵ��Frog������

���ĺʹ�ͳ�����ݾ�

Gaither˵��“����ϲ������Ϻ���֮һ�ǰ��а�����(blanc de blancs)�����������Զ�����ׯ����ݾƿ����һƿ2006 Pierre Moncuit���ġ�”

����Ϊ����һ����履���Ҿ������ϳ�ʱ�������̵ķ�������ľ���������Ϻ������Charles Heidsieck��ׯ�ĸ������(Brut Reserve)���ģ�ͬ������“������Ϻ�ڸеı����Ⱥ͸��Ӷ�”��

McCabe˵��“��Frog by Adam Handling�����IJ͵��ϣ���һ���ú�ţ֬���ƹ�����Ϻ���ȣ��Դ��һ�ѡ��һƿ�������˿������ɫ��Taittinger Comte 2006���ľƽ��д��䡣”

���׶�Bedales of Borough��Bob’s Lobster�ưɲ��������Ѿ��ܼ�Mario Sposito���ܣ����ݾ�ͬ������Ϻ�������ʴ��

�����ǰ׻����Һ죬��ͳ�����ݾƶ�����Sposito����������Ϻ��С��Ϻ���ĵ�һѡ����˵��“����Ҫѡ��һ�����������ż�ߣ����Խ���Ϻ�⡢���ƽ������������Ϊ���ܵ��ںϣ���ˬ����˳��˿�������Ѿơ�”

�����Ѿƣ�ϼ����������������

ϼ�������Ѿ���һ������ѡ�񣬵���Ҫ�����侭����ľͰ����ij̶ȡ�McCabe˵��“����һ�������Ϳ��Ƶ���Ϻ����˵���ʺϴ���һ����履������ζ�ḻ�����԰Ĵ����ǻ���ݵ���ľͰ����ϼ���������Ѿơ�”

“�����ڿڸи�Ϊ�嵭������Ϻ����˵���һ�ѡ��һ�����غ�����Ӱ�졢���п����ʷ�ζ�İ����Ѿƣ����ǵ�������ζ�ڸп�������������Ϻ������������ĺ����ζ��”

Gaither��Ϊ�IJ���(Chablis)��������һ�����Ѿ�(premier cru)ˮ׼�ľƿ����������Ϻ��ڸеĸ��Ӷȣ�����ͬʱҲ���鳢����������ľƿ

“��ͬ��ϲ�����԰µ����ߺ��ӹ�(Wachau)����ά��(Smaragd Grüner Veltliner)���Ѿƣ�������ƿ������侭���ͺ�ҩ�����Ƶ���Ϻ�����Ų��׵�Ч��������ˬ�ķ�ζ����ʵʵ���ڵ�������Ϻ���ʵı����ȡ�����2016 Knoll��2016 Alzinger�ƿ�����˷�˿��”

������Press���������Ѿ��ܼ�Amanda McCrossinͬ�����鲻Ҫ������ϼ�����ƿ���԰��۹���������������ѾƵ����ϡ�

��˵��“��Ȼϼ�������Ѿ��ڴ�����Ϻ���ȵĹ����Ϲ������ã����ҷ�����ʵ��Ҳ������ȫ����ѡ�ְ�Ĵ��ڡ�”

“���������ø������п�(Tocai Friulano)������������(Ribolla Gialla)��Щ��ΪС�ڵ������Ʒ�ֽ��д��䣬���ǿ��Դﵽ���͸�ʽ��Ϻ����‘��������’�Ĵ���Ч����”

��������ֻ��ֲ���������������������ѡ���Press�����ľƵ��ϣ�McCrossin�����Ƽ���һ�����������������������п�������ϼ�������𣬳���Dan Petroski ����Massican ��ׯ��“Annia”���Ѿƣ��dz��ʺ����������ʻ򾭻�����������Ϻ�⡣

��Ϊ�ٴ�ᡢȫ���;ƿ��֧���ߣ��׶�ŵ��ɽCaractère��������ϯ�̾�ʦRomeo Bisacchi��ʾ�����������������ά����(Soave Classico)�Ͱ�Τ��ŵ-����ŵ(Fiano di Avellino)���Ѿ�ֵ��һ�ԡ�

��˵��“���Ŵ���һ��ڸ��Ըɡ�������ӯ�ִ�����������ʸе����Ѿơ�”�������Ƽ�������һ������Pieropan��ׯ��“La Rocca” ����ά�������Ѿơ�

�����Ѿ���ô��?

����Gaither��McCabe��Sposito��˵������ӯ���ĺ����Ѿ�Ҳ�Dz�����ѡ��

Sposito˵��“���ⵥ�����߻������ص���ľͰ�������Ѿƣ��������Թ�עһ�¾�����ӯ���ŵĺ����Ѿƣ����ǿ��ܻ����������ľ�ϲ��”

Gaither�������“���Գ���һ�����԰�����˹ɽ�ĺ����Ѿƣ�������Է�������(Jura)������(Poulsard)��Trousseau(����Desire Petit ��ׯ)���Ѿơ�”