2012年11月，被称作“黑天鹅事件”的塑化剂风波，迅速在整个白酒行业发酵。2012年12月4日，“八项规定”出台，随后陆续一系列要求厉行节约、反对浪费的条规出台。当时，几乎所有酒企陷入了“内忧外患”的泥潭中。隆冬时节，人们逐渐感受到彻骨的寒意正在行业蔓延，名酒也不例外。
2013年2月23日，国家发改委对茅台和五粮液分别开出2.47亿元和2.02亿元的罚单，随之以茅台、五粮液为代表的高端白酒价格走低，整个白酒行业整体价格都因之下行，行业调整的压力正在倒逼酒业转型。
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寒冬来袭，名酒解困
“在困难中奋发，在逆境中前行”既是茅台在2012年定的工作基调，也可以看作是五粮液、洋河、泸州老窖等名酒企业在整个行业调整期的风貌展现。茅台通过茅粉节等与消费者面对面沟通、矢志不渝地维护高端品牌形象;2013年，五粮液选择了放量保市的企业战略，并释放出并购区域白酒企业等扩大市场份额的信号;为缓解高端酒经销商库存高企、资金周转压力大等困境，2012年9月，泸州老窖以“清理窜货、整顿市场”为名，回购了全国经销商手中10万件国窖1573，再三保价，维护“国窖1573的市场价格，维护超高端品牌定位”;因为对政商务消费的依赖度较小，传统的烟酒店商超是营销网络的重点，洋河的库存压力较轻，受行业调整期的影响不是特别大;2013年，水井坊则改变过去高度依赖高端的策略，实行高、中低端两条腿走路的战略，从高端、中高端、中低端方面不断完善产品体系;郎酒则在创新营销机制的同时，在产品品系上做减法，在品牌推广上做聚焦，并通过举办明星演唱会等活动，提升和强化目标区域消费者对郎酒的产品体验和深度认知。
“2012年，行业开始进入调整期，2013年持续下行，2014年行业进入深度调整期，2015年白酒上市企业初步探底回升，到2016年大部分白酒上市企业取得了显著的恢复性增长。整个白酒行业也基本完成了深度调整。”业内人士曾这样总结这一阶段的白酒产业。
“风物长宜放眼量”。2012年11月，中共十八大明确提出，“2020年实现国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番”，在这一大背景下，消费结构转型和消费升级将是必然，基于此，五粮液集团就在2012年年报中预判，“白酒行业中具有品牌知名度和美誉度的优势企业发展空间将会更大，前景看好”。
因此，尽管要面对经济下行的压力，面对各种突发不利事件以及行业激烈的竞争压力，以茅台、五粮液等为代表的名酒企业，依然通过种种努力，谱写了“保增长、增活力、利民生、促和谐”的篇章。
与消费者贴面热聊
“黄金十年”时期，厂家在团购、高端品鉴及概念炒作等方面做得风生水起，而在市场培育方面却乏善可陈，基于赚快钱的心理，很多商家、企业失去了研究市场多元化需求的耐心。
“进一步加强与消费者的沟通交流，并力争将之形成稳定的机制模式。”在酒业调整初期，中国酒业协会理事长王延才就提出，“要让更多的消费者从白酒消费行为中获得更丰富、更优美的享受体验。”
自2017年开始举办的“茅粉节”，已成为“文化茅台”的重要组成部分。其实，早在2015年，茅台就以茅台台柱北京粉丝鉴酒书法交流会等形式，揭开酿酒工艺的神秘面纱，带领粉丝一同品鉴不同年份的茅台酒，让大家在品鉴活动中收获知识和乐趣，这样既培养了消费者的鉴赏能力，也让消费者感受到了茅台酒的独特魅力。在2015首届多彩贵州文化创意产业博览会上，茅台酿制技艺作为非物质文化遗产的代表项目在文博会上展现，让观众“零距离”地接触、感受和了解国酒文化的魅力，以期传承茅台传统、弘扬国酒文化的效果。
当时，如果说茅台推行的渠道扁平化是对茅台库存的有效疏导，那么，大众品鉴等活动则铺设了四通八达的隐形“沟渠”，让美酒河出产的茅台酒源源不断地流向全国乃至国际市场，为其后续市场放量打下了稳固的基础。
除了与消费者热聊，飞天茅台对价格的把控，也是茅台深入大众消费的一个原因。
“2014年时，飞天茅台零售价曾跌至819元，与出厂价一致;到2015年，飞天茅台的一批价稳定在830～850元间;此后，茅台曾在2016年春节前铁腕处理了多家经销商以维持价格稳定，并将一批价稳定在860元上下，该价格与2015年春节时的终端价格相当。”分析人士指出，“当时尽管经济增速放缓，但总归还在增长，消费者收入也在增加，这为消费升级创造了条件;最关键的是，‘八项规定’之后，高端、次高端白酒价格大幅下滑，这时普通消费者发现，他们也能买得起茅台，价格的一升一降，为茅台转型大众消费创造了条件。”
推出新品，并购整合
当时，伴随中国消费水平的提升、消费层次移动、消费需求升级、消费市场细分，特别是年轻消费群体的壮大，直接推动了传统酒类消费的分化和裂变，酒类消费已进入到一个多元化和个性化的时代。为全方位地满足年轻人群、现代人群和特定人群的消费需求，名酒企业在维护高端品牌形象的同时，纷纷根据市场新需求，推出了系列新品。
2013年，五粮液研发推出绵柔尖庄、五粮特曲、五粮头曲、五粮液低度系列等新品，完成了全国市场全价位产品线的布局。2014年，五粮液集团坚持以“市场和消费者需求”为导向的市场营销策略，持续推进“1+5+N”品牌战略，布局全价位产品线，持续推出中低价位新产品新品牌，满足不同层面消费者的需求。
与研发新品相呼应的，是名酒渠道的进一步下沉，以及对区域酒企�